Phương pháp đo độ nhớt cho sô cô la

do-do-nhot-socola

Phương pháp đo độ nhớt cho sô cô la

Đo độ nhớt sô cô la

PHƯƠNG PHÁP ĐO ĐỘ NHỚT SÔ CÔ LA

Hãng thiết bị : Brookfield Engineering 

do do nhot chocolate

Thiết bị đề nghị dùng cho đo độ nhớt sô cô la :

  • Máy đo độ nhớt /Loại cánh khuấy : HA
  • Cánh khuấy : SC4-27 và thiết bị chứa mẫu SC4-13RPY
  • Phụ kiện: Small Sample Adapter, TC-502P Programmable Temperature Bath
  • Tốc độ ( vòng / phút ): 5, 10, 20, 50 và 100
  • Nhiệt độ: 40°C

* Dòng máy trên là thiết bị mẫu, các dòng khác vẫn có thể sử dụng được theo sự kiến nghị của hỗ trợ kĩ thuật trong việc đo độ nhớt chocolate

Phương pháp đo độ nhớt sô cô la :

  • Phương pháp này được The National Confectioners Association và Chocolate Manufacturers Association đề nghị thử nghiệm. Small sample adapter có thể sử dụng với bất kì thiết bị đo độ nhớt nào của Brookfield.
  • Thiết bị được sử dụng trong quy trình đo độ nhớt chocolate là máy đo độ lưu biến HADV – III Ultra và cánh khuấy SC4 -27, hoặc là máy đo độ nhớt HADV-II+ Pro,
  • Buồng chứa mẫu SC4-13RPY có tích hợp một đầu dò nhiệt độ kết nối trực tiếp với máy đo độ nhớt, cho phép hiển thị chính xác nhiệt độ mẫu đang đo. Nhiệt độ được duy trì ở 40°C nhờ thiết bị Brookfield TC-502P Programmable Refrigerated Bath kết nối trực tiếp với buồng chứa mẫu.
  • Rheocalc v3.2 software cung cấp khả năng điều khiển vận hành và thu thập dữ diệu. Ngoài ra còn có thể kiểm soát nhiệt độ của bể điều nhiệt tuần hoàn.

Dữ liệu thu được khi thực hiện đo độ nhớt chocolate :

đo độ nhớt chocolate

Hình trên cho thấy độ nhớt giảm khi tốc độ tăng lên.

mod_3-nca_cma-casson

Kết quả trên được tạo ra từ Rheocalc™ Analysis module, so sánh các dữ liệu đo được với giá trị mô hình của NCA/CMA Casson. Chỉ số tin cậy Fit (%) hoặc “CoF” gần như 100%.Plastic Viscosity là 1241 cP và Yield Stress là 129.2 Pa. Các tham số này cung cấp thông tin quan trọng về tốc độ khuấy phù hợp để cho ra độ nhớt chính xác nhất.

Hãy gọi cho chúng tôi nếu bạn cần hỗ trợ. Rất vui lòng được giúp đỡ quý khách. Hoặc tìm hiểu thêm tại website của chúng tôi : maythinghiem.com

Website Brookfield : http://www.brookfieldengineering.com/

Share this post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *