Máy nấu chậm sous vide MX

Mô tả

Máy nấu chậm sous vide MX Polyscience

Model : MX

Hãng sản xuất : Polyscience – Mỹ

Ứng dụng

Chế biến thực phẩm bằng máy nấu chậm sous vide trong môi trường chân không, thực phẩm sẽ giữ nguyên được màu sắc, hình dáng ban đầu. Điều này là vô cùng quan trọng, nhất là với những loại thực phẩm yêu cầu độ thẩm mỹ cao ở trong các nhà hàng.

Bên cạnh đó, việc sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide còn có thể nấu một lượng lớn thức ăn mà vẫn đảm bảo mọi thứ đều hoàn hảo như nhau. Vì vậy, thiết bị này cũng được sử dụng cho việc nấu ăn cho các nhà máy, trường học, bệnh viện…

Thông số kỹ thuật

Model	MX
Nhiệt độ làm việc °C	Nhiệt độ phòng + 10° đến 135°
Thể tích ( lít)	28
Chất liệu	thép không gỉ
Độ ổn định nhiệt độ	±0.07°C
Màn hình hiển thị	3.25″ LCD
Độ phân giải hiển thị và thiết lập	0.1
Kích thước	10.9 x 9.7 x 35.8 cm
Trọng lượng	4.5kg

Giới thiệu phương pháp nấu chậm sous vide

Phương pháp nấu sous vide có nghĩa làm phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách đặt thực phẩm vào trong một túi hút chân không hoặc lọ nhựa/thuỷ tinh và sử dụng thiết bị nấu chậm sous vide.

Thời gian làm chín thực phẩm bằng phương pháp này thường từ 1 – 7 giờ hoặc có khi lâu hơn. Nhiệt độ để làm chín thực phẩm cũng thấp hơn so với mức nhiệt trung bình, chỉ từ 55- 60°C.

Để thực hiện, người dùng chỉ cần cho thực phẩm vào trong một chiếc túi hút chân không hoặc hộp/lọ đậy kín. Sau đó, đặt thực phẩm vào trong nồi nước và cài đặt thiết bị nấu chậm sous vide.

Sous vide là phương pháp nấu hiệu quả nhất đối với những loại thịt có kết cấu phức tạp. Nhờ mức nhiệt thấp trong môi trường ẩm nóng, các mô liên kết phức tạp của thịt sẽ từ từ biến thành gelatin, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Cũng nhờ phương pháp sous vide, bạn sẽ có được thành phẩm là món ăn chín mềm, ngọt hơn và loại bỏ được quá trình oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh. Có thể nói với cách chế biến này, món ăn sẽ gần như giữ được hương vị nguyên bản